做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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