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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。