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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品尝。