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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。