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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。