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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。