做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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