做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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