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　　做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。