做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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