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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可品尝。