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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。